20.05.17

Karamellisierte Rhabarberfäden

So sieht das aus, nachdem man die Rhabarberstangen für die Erdbeer-Rhabarbermarmelade geputzt hat. Bis heute habe ich sie weggeworfen. Das hat sich geändert!

15.05.17

Kartoffelspaghetti mit Spargeln - Ist das auch low carb?

Der absolute Renner ist momentan der Spiralschneider. Anscheinend fasziniert es die Menschen aus allenmöglichen Gemüsen Spaghetti zu schneiden, mich inbegriffen. Manchmal muss man sich nur überlegen, welches Format sich am Besten dafür eignet.

Ich war auf der Suche spiralschneidertauglicher Kartoffeln und bin fündig geworden. Speckig sollten sie sein, damit sie nach dem Kochen noch Biss hätten. Einen einzigen habe ich erworben, der über einen halben Kilo auf die Waage brachte.

08.05.17

Frühlings - Orzotto

Wenn ich im Gemüseladen nebenan einkaufen gehe, lacht mich momentan vieles an, was ich im grauen Winter nicht bekomme: Spargel, frische Erbsenschoten, Frühlingszwiebeln, frischer Spinat, Radieschen....

Bei dieser Fülle hat man die Qual der Wahl, deshalb packe ich gleich mehreres in meinen Orzotto. Ihr wisst, dass ich Risotto mit dem Schnellkochtopf koche. Orzotto wird doch auch funktionieren?

24.04.17

Emmer-Tagliatelle mit Spargelcreme


Spargelzeit - Wonnezeit! Schon seit gut 4 Wochen bekomme ich einheimischen Spargel. Im Etschtal hat sich im Laufe der Zeit feiner Sand abgelagert, den der Fluss, wenn er über die Ufer trat, gebracht hat, ideal für die Spargelpflanze.

Margarete heißt unser Spargel, benannt nach der Gräfin Margarete "Maultasch", welche sich anscheinend gerne in der Burg Neuhaus in Terlan aufhielt. Wie diese feine Dame zu so einem hässlichen Spitznahmen kam, könnt ihr hier nachlesen.

10.04.17

Wirsing-Lasagne mit Polenta-Teigblättern

Ich hatte einen wunderschönen Wirsing erstanden und wollte ihn zu etwas Speziellem verarbeiten. Eine Idee hatte ich schon länger im Kopf, ob sie mir gelingen würde, war noch nicht sicher.

Vor vielen Jahren erging es mir ähnlich. Als es bei uns noch keine Reisnudel, noch Reismehl, zu kaufen gab, hatte ich auch so eine fixe Idee, sie selbst herstellen zu wollen. Beim ersten Versuch, Reis mit meiner Getreidemühle zu mahlen, blockierte ich sie fast. Zum Glück war sie nach einer intensiven Reinigung wieder brauchbar.


20.03.17

Was du über Küchenmesser wissen solltest und was Kropf und Bart damit zu tun hat


In einem Zeitungsartikel wurde über Küchenmesser gefachsimpelt. Jetzt werdet ihr euch fragen: was gibt es über Messer zu schreiben? Wenn man bedenkt, wie oft man ein Messer in der Hand hat, sollte man einiges wissen, entweder um das, das man besitzt gut zu behandeln, oder sich doch ein neues zu kaufen, weil man auf dem alten "reiten kann".